Рецепт грузинской аджики из острого перца с помидорами

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Четыре штуки красного болгарского перца или 6 штук ратунды. Всё это измельчить любым способом,добавить соль немного примерно одну столовую ложку. Если готовить летом добавить по одному пучку кинзы , базилика перекрутить на мясорубке. Всё тщательно перемешать и можно употреблять, но лучше дать постоять неделю - две. Рецепт записан из материалов Бозявкина А.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

Рецепты аджики - заготовки на зиму

Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках. Так же поступить с восемью штуками горького красного перца. Чеснок, граммов триста, измельчить в кофемолке, потом пропустить через кофемолку 15-20 гвоздичинок и сто граммов грецких орехов. Остальные приправы использовались в готовом, измельчённом виде: Всё перемешать и запаковать в герметичные банки.

Получается прекрасная приправа практически ко всему, хороша например с белым сыром. А если кому-либо не нравится её излишняя острота - достаточно добавить ещё пару - тройку болгарских перцев, но тут главное знать меру, иначе аджика превратится в обычную острую приправу без особого вкуса и изысканности. Все пропустить через мясорубку. Оставить в эмалированной посуде на 10—15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, яблоки, морковь и перец. Всю эту смесь прокипятить 1 час. После кипячения добавить подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше.

Аджика: 10 редких рецептов на зиму

Выход аджики — 4 литра. Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец. Добавить в чуть остывшую массу чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Разлить приготовленную массу по банкам, сверку — немного подсолнечного масла. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

Выход — 5 литров. Все компоненты пропустить через мясорубку. Положить либо в банки, либо в бутылки. Хранить приготовленную аджику в холодильнике. Выход аджики — 5 литров.

Все компоненты натереть на терке или пропустить через мясорубку, Варить 30—40 минут. Затем переложить в банки и закрыть. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше по вкусу. Варить приготовленную массу 2 часа. Перемешать полученную смесь с солью.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт

После этого аджику можно употреблять. Всё прокрутить через мясорубку. Добавить в полученную массу соль, масло. Проварить массу 2 часа. Затем закрыть в стерилизованные банки. Не вычищать внутренности перцев. Удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Добавить уксус, сахар, соль. Дать постоять 30 минут. Потом разлить в чистую посуду. Все компоненты перемолоть на мясорубке, включая семечки от перца.

Рецепт:Аджика

Добавить сахар, соль, уксус. Дать постоять минут 30, Затем разлить полученную массу по бутылкам. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Все овощи пропустить через мясорубку помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку.

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3—5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2—3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их.

Как приготовить аджику: полезные советы и рецепты