Рецепт крема для торта из сметаны и сахара

Крем для торта из сметаны в домашних условиях. Рецепты сметанного крема с фото

Экстракт ванили — 0,5 ч. Сливочное масло — 160 г Как приготовить заварной сметанный крем: Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем в одной миске с огнеупорным дном, ставим на водяную баню и помешивая, доводим до густого состояния. Старайтесь не допускать образования комочков, для этого интенсивно помешивайте до однородности, проводя по стенкам миски. Отдельно взбиваем добела сливочное масло. Остывшую до комнатной температуры заварную основу добавляем небольшими порциями в сливочное масло и взбиваем до однородности.

Крем охлаждаем и используем, куда задумано. Получается отменный крем, который хорошо держит форму и может использоваться не только в прослойку тортов и начинку пирожных, но и для украшения верхушек тортиков. Следующий крем отлично подойдет в прослойку торта. Особенно хорошо будет сочетаться с бисквитными коржами и фруктами. Можно добавить кусочки фруктов прямо в крем до того, как добавляется желатин.

Ванильный сахар — 8 г один маленький пакетик Быстрорастворимый желатин я использую фирмы Dr.

Сметанный крем для торта (три рецепта)

Oetker — 10 г Молоко или холодная вода для замачивания желатина — 80 г Как приготовить сметанный крем-суфле для торта: Итак,помещаем сметану в широкую миску и начинаем взбивание с сахарным песком в течение 5-7 минут миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной.

Вкусный сметанный крем для торта

Это может показаться удивительным, что сметана способна увеличиться так сильно. Когда я впервые попробовала сделать этот крем, тоже была удивлена. Возможно, вам придётся провести эксперименты со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушный крем-суфле.

Сметанный крем

В любом случае, крем-суфле у вас получится желатин поможет загустеть массе даже если сметана не взобьется и останется жидкой. Качество сметаны определяет лишь то, насколько пористым и воздушным такой крем получится. Я обычно использую такую сметану, как на фото. При идеальном раскладе из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл. Когда он разбухнет обычно достаточно 10-15 минут , нагреваем смесь на водяной бане до жидкого состояния. Перегреть желатин нельзя, иначе он потеряет свои свойства!

Достаточно подогреть до температуры 60 С. После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Рецепты сметанного крема для торта

Сметанный крем готов, можно прослаивать коржи. Если захотелось добавить ягоды в крем, выложите их поверх слоя крема. Они немного утонут, пока крем не загустел и в итоге окажутся в серединке. Завершает тройку моих любимых кремов на основе сметаны -крем-чиз. Этот крем готовится на основе творожного сыра с добавлением сливочного масла и сливок. Я попробовала использовать вместо сливок жирную сметану и получила на выходе крем, который ничуть не хуже, чем в рецепте со сливками: Крем имеет небольшую кислинку от сметаны, и приятный сырный привкус.

Для этого выкладываем ее в хлопчатобумажное полотенце и подвешиваем над миской на ночь в холодильнике. Если подвесить не получается, можно положить в дуршлаг и поставить его на кастрюльку. Лишняя жидкость стечёт и сметана станет плотнее. В большую миску выкладываем сметану, сахар, добавляем экстракт ванили, взбиваем все ингредиенты до мягких пик на высокой скорости. Затем убавляем скорость и добавляем творожный сыр, продолжаем перемешивать на низкой скорости.

Сметанный крем для торта

Я надеюсь, что эти рецепты вам помогут приготовить вкусные тортики для ваших родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а , если возникают вопросы — смело задавайте.