Баранина в красном вине рецепт в духовке

Баранина, запеченная в красном вине

В баранине почти в 3 раза меньше жира, чем в свинине, а полезных соединений железа больше на треть. В бараньем мясе содержатся витамины группы В, а также E, D и К, соединения железа, лецитин, аминокислоты и многие другие полезные микроэлементы, незаменимые для человека. При всем этом баранина — ценный источник животного белка, продукт низкокалорийный, диетический, легкоусвояемый. Бараниной, однако, не стоит увлекаться при артрите, атеросклерозе и проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Баранина, запеченная в вине с розмарином

Также баранину не рекомендуется включать в меню детей до 5 лет. Очень вкусной получается баранина, если готовить ее в вине. Можно предложить 3 варианта подхода: Можно мариновать баранину в белом, розовом или красном мартини или в хересе, мадере — хорошо добавить в крепкое вино свежий, разведенный пополам водой сок граната.

Можете использовать разведенный сок граната и без вина невредно будет добавить рюмку коньяка на стакан сока с водой.

Баранина в вине – рецепт

Выбирайте свежее мясо нестарых животных. Баранина, маринованная в красном вине и запеченная в духовке — рецепт Ингредиенты: Приготовление Замаринуем баранье бедро в смеси вина, специй и продавленного чеснока, лучше всего для этого расположить кусок мяса в относительно тесной и остаточно высокой емкости.

Накрываем емкость и помешаем в холодильник или в другое прохладное место. Маринуем мясо минимум 8 часов, но не более 2-х суток. Периодически переворачиваем мясо в маринаде, чтобы замариновалось равномерно. Замаринованное бедро обтираем и обсушиваем чистой салфеткой.

При помощи острого ножа с узким лезвием шпигуем мясо кусочками чеснока. Можно чередовать чеснок с кусочками свиного сала — получится сочнее. Теперь кусок фольги нужного размера смазываем кусочком жира и запаковываем баранье бедро. Выкладываем мясо в фольге на противень и запекаем в духовом шкафу в течение не менее 1 часа и еще 15-20 минут при выключенном огне.

Баранина, маринованная в вине и мяте

В некоторых случаях надо 1,5-2 часа, в зависимости от возраста и пола животного. Можете запечь мясо в фольге, зарыв его в прогоревшие горячие остывающие древесные угли в мангале или в примитивном очаге. Такой способ тоже очень хорош, угли остывают постепенно, мясо получается очень нежным. Готовую запеченную баранину подаем с зеленью, вином, овощами, картофелем и фруктами. Баранина, тушеная в вине нежирное баранье мясо — около 600 г; немного жира бараньего или свиного или растительного масла лучше оливковое или рапсовое ; лук репчатый — 1-2 шт.

Приготовление Очищенный лук шинкуем четверть кольцами, а мясо нарезаем кусочками среднего размера такими, чтобы было удобно есть. Разогреваем в казане или сотейнике жир или масло. Слегка обжариваем или пассеруем лук, затем добавляем мясо и в течение минут 5-ти готовим, активно перемешивая все вместе, до изменения цвета мяса. Тушим, периодически помешивая, на слабом огне в течение около 30-40 минут, накрыв крышкой. Тушим еще в течение 20-30 минут.

Выключаем огонь, ждем 10-20 минут и добавляем измельченный чеснок. Подавать можно почти с любым гарниром: