Рецепты шоколада из какао масла и какао тертого в домашних условиях

11 тонкостей приготовления домашнего шоколада

Стручок ванили Поставить две кастрюли на водяную баню. Верхняя кастрюля,в которой мы будем варить шоколад, должна быть абсолютно сухой,венчик и формочки для шоколада-тоже. Набрать в большую кастрюлю горячей воды и поставить на неё меньшую,дно маленькой кастрюли должно лишь касаться воды.

Как только появятся первые пузырьки воды,огонь уменьшаем до "3" и кладём масло какао,оно сразу же начинает плавиться. На этом же этапе можно положить и стручок ванили мне хватило 3 см,я его разрезала и семена выскребла ножом. Пока плавится масло,нарезать тёртое какао: Когда масло окончательно растопится,необходимо перемешать его венчиком и всыпать тёртое какао: Оно сразу же начнёт плавиться.

Всыпать корицу и мускат. Венчиком слегка помешивать массу до полного растворения какао,а затем влить,при помешивании,любой подсластитель мёд,сгущённое молоко или сироп топинамбура. Хорошо перемешать венчиком,вынуть верхнюю кастрюльку,полотенцем вытереть дно и разлить по формочкам. Формочки обязательно поставить на поднос,остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник. После заливки в формочки в шоколад можно добавить любые наполнители: Наполнитель положить сверху и чайной ложечкой слегка"притопить" в шоколад.

Мёд и сгущёнка должны быть очень хорошего качества. Не используйте засахаренный мёд-при соединении с какао-массой может пойти зернистость и крупинчатость. Также можно делать шоколад небольшими конфетками,на один-два укуса,а начинку класть сверху,не притапливая. Получаются вот такие замечательные шоколадки: Вкусные добавки,которые дополнят шоколад неповторимым вкусом...

Для этого берите мягкие цукаты и нанизывайте их на шпажки и палочки для суши, если они крупные ,и на зубочистки, если они мелкие. Здесь у меня манго,ананас,абрикосы,вишня и клубника.

После того,как вы сварите шоколад,окунайте в него шпажки до середины цукаты. Тщательно стряхните шоколад,я при этом ещё стучу по краешку кастрюльки шпажкой несколько раз. Бокалы предварительно заполните сахаром и вставляйте в них шпажки - они должны прямо стоять и не заваливаться.

В каждом бокале - минимум 4-5 шпажек,и сразу же ставьте бокалы с шоколадными цукатами в холодильник. Вот они после холодильника: После этого вы можете делать красивые шоколадные букеты: Или выкладывать шпажки на какое-нибудь блюдо красивое...

Натуральный домашний шоколад

Можно вместе с шоколадками: Чувственный,нежный,трюфельный всплеск шоколадного вкуса приятно поразил меня шоколадным открытием настоящего натурального продукта и напомнил мне вкус шоколада,который когда-то,очень давно,ещё в моём детстве,можно было увидеть в магазинах и,отстояв длинную очередь,получить заветные 100 г в одни руки. Приятного вам шоколадоварения,вкусных трюфельных грёз и чудесных шоколадных открытий! Делаем всё так же,как и в первом варианте,но пропорции берём следующие: Ложкой кладите её в формочки,хорошо притапливая.

На поверхности останется небольшой бугорок,когда вы разложите всю массу по формочкам,возьмите формочки в руки и слегка поводите вправо-влево,тогда масса уляжется и поверхность будет ровной. Хранить в холодильнике,в контейнере с крышкой. Очень вкусно с вяленым инжиром: С манго и кокосовыми шариками: С вяленым кумкватом и мандаринами: Можно сделать вкусные шарики,для этого смелите в маленькой чаше блендера курагу,чернослив,грецкие орехи,а затем понемногу добавляйте мёд,чтобы масса была удобной для катания шариков между ладошками.

Когда вы сделаете шарики,вымойте руки и ещё раз хорошо скатайте их,тогда шарики будут иметь гладкую форму. Нанижите их на шпажки и обмакивайте в шоколад. Сверху шарики можно обмакнуть в кокосовую стружку,фисташки и сушёную клубнику всё предварительно смолоть в блендере. По желанию,в шарики можно добавить коньяк. Для маленьких зубочисток с ягодами и орешками хорошо подойдут цитрусовые в виде праздничной основы: Из данного количества шоколада у меня получилось вот такое количество цукатов и три шоколадки впридачу.

Отмерить на весах 20 г сахара,12 г молока,25 г какао-масла,50 г тёртого какао. Масло и какао мелко порезать ножом. В маленькую кастрюльку влить молоко,сахар и положить 5 см палочки ванили разрезать пополам и вынуть семена. Хорошо размешать и при помешивании довести до кипения,а когда закипит,при непрерывном помешивании венчиком дать покипеть 20 секунд. Поставить маленькую кастрюлю на водяную баню. Положить в неё масло какао и при незначительном помешивании венчиком растопить масло.

Когда растопится масло,положить тёртое какао и при незначительном помешивании венчиком растопить какао.

Как сделать настоящий шоколад в домашних условиях

Когда какао полностью растопится,влить 2 ч. Полотенцем вытереть дно кастрюльки и ложкой разлить по формочкам. Когда вы разложите всю массу по формочкам,возьмите формочки в руки и слегка поводите вправо-влево,тогда масса уляжется и поверхность будет ровной.

Прежде,чем варить шоколад,налейте в большую кастрюльку горячей воды и поставьте маленькую кастрюльку в большую. Дно маленькой кастрюльки должно лишь касаться воды.

Включайте огонь под большой кастрюлькой,а маленькую убирайте и ставьте на соседнюю комфорку,куда вливайте молоко,сахар и варите.

После того,как сварите,кладите маленькую кастрюльку обратно в большую и всыпайте масло какао,а затем- тёртое какао. В большой кастрюльке вода не должна кипеть,шоколад всегда варится при низких температурах. Поэтому при появлении первых признаков закипания огонь под большой кастрюлей уменьшайте до "3".

Посуда,в которой вы будете варить шоколад,должна быть абсолютно сухой,венчик и формочки для шоколада - тоже. В 200 мл молока всыпать 15 г сахара и 15 г ванильного сахара,3 щепотки мускатного ореха и 30 г тёртого какао какао предварительно нарезать ножом.

Всё хорошо размешать и поставить на огонь. При незначительном помешивании довести до кипения. Когда жидкость закипит,при постоянном помешивании венчиком кипятить полминуты. Жидкость будет подниматься и бурлить,поэтому лучше взять ковшик с высокими бортиками. Разлить по чашечкам,подождать минутки две,сверху можно чем-нибудь украсить,например,сушеными ягодами или орешками.

Натуральный черный шоколад из тертого какао

Если вы хотите более густой коктейль,тёртое какао увеличивайте до 40 г. Налейте в ковшик 200 мл молока,всыпьте 15 г сахара и 15 г ванильного сахара,3 щепотки мускатного ореха.

При незначительном помешивании доведите до лёгкого кипения,чтобы сахар растворился и добавьте 70 г тёртого какао какао предварительно нарежьте ножом.

После добавления какао огонь сразу же уменьшайте до минимума и при постоянном помешивании венчиком растворяйте какао. Когда какао растворится,будут мелкие крупинки,поэтому огонь увеличивайте и при непрерывном помешивании венчиком кипятите массу до полного растворения какао,масса должна быть однородной и глянцевой.

На это уйдёт примерно полминуты.

Готовим шоколад своими руками

Будьте очень осторожны,так как масса будет пыхтеть-не обожгитесь. Если масса сильно кипит,уменьшайте огонь. Получается очень вкусный шоколадный крем. В него можно макать булочки,намазывать его на круассаны и кексы. Если крем постоит ночь в холодильнике,под крышкой,он становится более плотным. Его вкусно намазывать на печеньки и сверху посыпать орешками,кокосовой стружкой,ягодами.