Огурцы на зиму рецепт хрустящие быстрого приготовления

Многие хозяйки рекомендуют брать для засолки огурцы одинакового размера — мол, так они одновременно пропитаются рассолом и все сразу будут готовы к употреблению. Согласна, если вы, например, готовитесь к приему большого количества гостей. В обычной жизни, то есть когда я солю огурцы для своей семьи, я предпочитаю использовать огурцы разного размера. Крупные укладываю на дно кастрюли или банки, а мелкие размещаю наверху. Мне важно, чтобы процесс шел поэтапно: Муж, кстати, одобряет такой подход. При всей любви к малосольным огурчикам он не сможет за один вечер съесть два с половиной — три килограмма, а благодаря моей маленькой хитрости с большими огурцами растягивает удовольствие на несколько дней.

Итак, с огурцами ясно. Теперь о выборе специй. Дело это творческое и сугубо индивидуальное. Я тоже много экспериментировала и от некоторых ингредиентов, попробовав, отказалась. Например, пара банок, предназначенных для длительного хранения, не выдержала испытания временем хотя банки стояли в холодильнике , потому что в них я для пробы положила по несколько вишневых листочков.

С другими заготовками, без листиков вишни, всё было нормально. Любисток оказался пряностью на любителя, моему мужу такой необычный акцент в огурцах не приглянулся.

С петрушкой вообще забавно получилось. Зато смотрится свежо, особенно зимой. Выбор соли тоже имеет значение. Я да и все мои родственники всегда брали для солений крупную соль. Поэтому выбирайте соль обычную, крупную. На литр воды я беру столовую ложку соли с хорошей горкой.

Какую посуду взять для засолки? Если речь не идет о длительном хранении, я предпочитаю эмалированную кастрюлю. Просто в трехлитровой банке мужу пришлось бы охотиться за огурцами с помощью вилки — горлышко для мужской ладони узковато. А вот вылавливать огурцы из кастрюли рукой — одно удовольствие.

Как делать огурцы малосольные хрустящие быстрого приготовления: рецепт

С водой для приготовления рассола всё достаточно просто. Часто в рецептах советуют воду вскипятить и остудить. Это сколько ж надо времени дожидаться, пока она остынет! Я всегда использую родниковую воду, которую покупаю в киосках по 15 рублей за пять литров.

Малосольные огурцы: рецепт простой и быстрой засолки

А моя пожилая родственница использует фильтрованную водопроводную воду: Я думаю, это хороший вариант, потому что огурцы на такой воде получаются изумительными.

Как быстро засолить хрустящие малосольные огурцы: В них можно найти много полезного. А недавно меня подруга удивила: Я у нее рецепт попросила. Малосольные огурцы с соком лайма Как готовить малосольные огурцы с соком лайма? На полтора килограмма огурцов понадобится несколько веточек укропа обязательно с зонтиками , мяты, с десяток горошин двух видов перца — черного и душистого, немного сахара подруга положила чайную ложку и три с половиной ложки соли.

Ну, и конечно, главное действующее лицо — лайм. У подруги было три или четыре небольших плода. У огурцов срезают кончики, разрезают огурцы вдоль, чтобы получились длинные ломтики. Укладывают их в широкий салатник или глубокую тарелку. Перец надо его раздавить чем-то тяжелым , половину объема соли, сахар и цедру лайма перемешивают с мелко порубленной зеленью и засыпают этой смесью огурцы, перемешивают, поливают соком лайма. Через полчаса хрустящие ароматные огурцы готовы.

Малосольные огурцы с яблоками Продолжая фруктовую тему, расскажу, как я научилась готовить малосольные огурцы с яблоками. Коллега по работе принесла попробовать свои соленья и имела большой успех. Меня соблазнила оригинальность и простота рецепта. Главное, чтобы у вас под руками оказались все необходимые компоненты.

Если есть дачный участок, для вас это вообще не проблема. Яблоки тоже подойдут свои, непокупные — зеленые, с кислинкой. Из трав и приправ: Как быстро приготовить малосольные огурцы с яблоками? Рассол готовят из пары столовых ложек соли, лаврового листа и, естественно, воды.

Ее на килограмм огурцов потребуется примерно литр. В кастрюлю кладут огурцы, перемежая их зеленью и кусочками яблока подруга брала яблоки некрупные и разрезала их на две половинки. Едва он остыл — убрала огурцы в холодильник, придавив грузом, чтобы не всплывали, ну а наутро принесла нам на пробу. Малосольные огурцы в контейнере Беспроигрышный вариант для пикника — малосольные огурцы в контейнере.

Для их приготовления потребуются традиционные укроп, листья смородины и хрена, чеснок и перец. Я однажды решила проверить этот рецепт сразу в деле, когда нас позвали за город на шашлыки. Рисковала, конечно, вдруг, думала, огурцы не успеют достаточно просолиться. Но всё получилось хорошо. Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления в контейнере?

Дома, заполняя контейнер половинками свежих огурцов, пересыпала их мелко порезанной травой, чесноком непременно раздавленным, иначе он не успеет эффективно поработать. Чтобы не ошибиться с солью, прикиньте, сколько бы вам ее потребовалось, чтобы посолить каждый огурец, но возьмите соли в 4 раза больше. Дорогой в машине, в плотно закрытом контейнере огурцы дали сок, а на ухабах их еще и встряхивало хорошенько… В общем дополнение к шашлыкам всем очень понравилось.

В общем-то их готовят традиционным способом, только вместо воды используют минеральную воду. Огурцы благодаря такой воде получаются особенно аппетитными, хрустящими. Как готовить малосольные огурцы на минеральной воде? Будьте осторожней с солью.

Я чуть было всё не испортила, собираясь взять обычную для засолки огурцов порцию соли, но вовремя попробовала на вкус минералку — солоновата! Значит, соли надо взять совсем чуть-чуть. Воду в кастрюлю или банку с огурцами надо наливать постепенно, чтобы она заполнила все пустоты.

Потом огурцы примерно на сутки отправляют в холодильник. Очень просто и вкусно. Советы и рекомендации по приготовлению Есть несколько секретов, как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления хрустящими и вкусными. Для начала — замочить их примерно на три часа в холодной воде. Они пропитаются жидкостью, станут более крепкими. Моя подруга, правда, ленится это делать, считает — лишняя трата времени. Я же пытаюсь ей объяснить, что это не так. Купленные или принесенные с огорода огурцы надо помыть?

А если они лежали на земле, и бочок испачкался в земле, если к ним прилипли кусочки листьев и ботвы? В любом случае процесс замачивания позволит сэкономить время и силы на мытье — вся грязь отойдет, и вам останется лишь ополоснуть овощи. К сожалению, такие огурцы уже ничем взбодрить нельзя пробовала! Вот какие советы она мне дала: На чем можно сэкономить время при засолке огурцов? Ну, например, на обрезании их кончиков.

Считается, что если кончики обрезать, огурцы быстрее напитаются солью. Но это, на мой взгляд, не очень существенно, не принципиально. Не хватает времени — не режьте, промойте только огурцы хорошенько.

Есть, кстати, эконом-вариант засолки огурцов, который не потребует от вас даже кастрюль или банок. Если у меня нет времени, чтобы приготовить к обеду какой-нибудь овощной салат, но есть под руками огурцы, укроп и чеснок, я нарезаю огурцы длинными ломтиками, крошу траву, давлю чеснок, солю и складываю всё это в полиэтиленовый мешочек, затем хорошенько встряхиваю.

Несколько минут — и хрустящие малосольные огурцы готовы. У меня по крайней мере пока не получается. Но у своей родственницы, живущей за городом, я такие огурцы пробовала и, думаю, раскрыла их секрет. Он — в хранении. Нет, не в холодильнике, и уж тем более не под кроватью, а в самом настоящем деревенском погребе.

Любые продукты оттуда кажутся свежайшими, а когда я попробовала малосольные огурцы, мне показалось, что их приготовили и закатали банку буквально пару дней назад.

По составу — всё, как в традиционных рецептах: В трехлитровую банку вошло полтора килограмма огурцов кстати, с собственного огорода. Огурцы были предварительно замочены в воде. С какими блюдами можно употреблять малосольные огурцы Когда-то давно, в командировке в Нижегородской области в одном из сельских районов ему предложили перекусить малосольными огурцами с молоком.