Рецепт тертого пирога к чаю с вареньем

Тертый пирог с вареньем

Размягченное сливочное масло соединить с ванильным и обычным сахаром. Для того чтобы тесто было более нежным и однородным вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Растираем сахар с маслом до однородного состояния, а еще лучше до тех пор пока масло не побелеет. Добавляем в масляную массу одно яйцо и растираем до однородного состояния.

Яйца лучше предварительно разбивать в отдельную посуду по одному, на тот случай если попадется тухлое яйцо.

Тертый пирог

Добавить второе яйцо и перемешать все до однородного состояния. Оставшуюся муку так же просеять. Добавить муку с разрыхлителем в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.

Вилкой замешиваем мягкое, не липкое тесто. По мере необходимости частями добавляем оставшуюся муку в тесто. Замешиваем в меру мягкое, но не липкое тесто.

Делим его на 2 неравные части, скатываем каждую в шар. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 30 минут в морозильную камеру или на 1 час в холодильник. Вынимаем из холодильника тот шарик теста который больше. Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем в нее тесто, равномерно распределяем его по форме, формируем бортики и при необходимости обрезаем выступающие края. Для удобства тесто можно раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги для выпечки.

Варенье кладем в форму и выравниваем его ровным слоем. Варенье для пирога можно взять абсолютно любое, главное чтобы оно было не слишком жидким. В этот раз я использовала варенье из ежевики, но люблю этот пирог с абрикосовым, яблочным, сливовым, вишневым и другими видами варенья.

Достаем из холодильника второй шарик с тестом. Натираем его на крупной терке поверх варенья равномерным слоем. Сюда же можно натереть и обрезки которые остались от бортиков.

В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температурный режим могут быть другими. Готовый пирог остудить и разделить на порции. Снять миску с плиты, добавить туда сахар, соль, разрыхлитель для теста или соду и всё перемешать. Выложить в эту же миску сметану или майонез и ещё раз перемешать до однородной массы.

Теперь постепенно по стакану, а после 4 стакана — по половинке добавляем в миску муку, вымешивая тесто. Размешиваем тесто сначала ложкой, а затем вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук и от стенок миски и не сформируется мягкий ком.

От получившегося теста отделаем примерно одну третью часть или чуть больше. Из этой трети делаем несколько 3-4 комочков теста, раскладываем их на тарелке, а тарелку ставим в холодильник, а лучше в морозилку. Эту часть теста мы и будем потом тереть на тёрке.

Рецепт тертого пирога с вареньем - классика советской кулинарии

Тесто на маргарине с добавлением сметаны или майонеза очень мягкое и достаточно жирное, если его не охладить замерзнуть оно не успеет , натереть будет очень трудно. Если вдруг у вас нет возможности охладить тесто, то, во-первых, лучше не добавляйте в тесто сметану или майонез, а во-вторых, в отделённую для натирания часть добавьте ещё полстакана муки или чуть больше и ещё раз вымесите эту часть теста.

Противень смазываем маргарином или застилаем бумагой для выпечки, выкладываем на середину противня оставшуюся большую часть нашего теста и раскатываем его короткой скалкой по всей площади противня. С помощью столового ножа с закруглённым кончиком делаем бортики у теста, чтобы варенье не вытекало: Не забудьте обрезать ножницами, естественно торчащие края бумаги для выпечки, если вы её используете: Равномерно размазываем варенье у нас на фотографии из брусники с яблоками или повидло по всей поверхности теста, до бортиков помните: Достаём из холодильника охладившееся тесто и натираем его на крупной тёрке, присыпая им варенье.

Это можно делать, держа плоскую тёрку прямо над пирогом и равномерно перемещая её над поверхностью пирога.

Тертый пирог с вареньем: 8 простых рецептов

Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов уровень нагрева выше среднего, но не максимальный на среднюю высоту или выше. Выпекаем 8-10 минут, после чего убавляем уровень нагрева до 160-170 градусов это, если у вас в духовке нет термометра, уровень ниже среднего, но не минимальный и печём ещё минут 20-25. Готовность песочного пирога определяем по цвету: Готовый пирог стряхиваем с противня на доску, разрезаем его на куски, пока он ещё тёплый но лучше не горячим, подождите немного: Когда тертый пирог остынет, перекладываем его на тарелку или на блюдо, можно в несколько слоёв, один на другой.