Наливка из персиков в домашних условиях простой рецепт

Как сделать наливку из персика в домашних условиях

Кислота или сок лимонов необходимы для того, чтобы брожение было полноценным. Эти ингредиенты добавляют, поскольку в самих персиках очень низкое содержание природной кислоты. Вино из персика в домашних условиях: Если персик имеет слишком много загрязнений, его рекомендуют протереть чистой тряпочкой.

Как сделать домашнее вино из персиков

Мякоть вместе с кожурой раздавливаем чистыми руками, чтобы получилась однородная масса. Образовавшуюся кашицу помещаем в подготовленную емкость лучше взять кастрюлю или другую тару с широким горлышком. Туда добавляем один килограмм сахара, лимоны или кислоту, а также воду. Тщательнейшим образом все перемешиваем, надеваем марлю и отправляем на пару дней в темноту с комнатной температурой. Ежедневно достаточно 1 раза в день перемешиваем и стараемся утопить в жидкости мезгу, которая всплыла.

Когда появятся первые признаки брожения пена, легкий кислый запах и шипение , нужно будет профильтровать сусло. Делать это лучше с помощью марли. Отжимаем мякоть и выбрасываем выжимки. Сок, который у нас получился, переливаем в емкость для брожения.

При этом тару заполняем не больше чем на две третьих объема. Устанавливаем водяной затвор можно использовать медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев.

Емкость переносим снова в темноту. После того, как пройдет от 12-ти часов до полтора суток, на затворе должны появиться пузырьки или надуется резиновая перчатка. Если все именно так, что Вы сделали все правильно и процесс пошел. Спустя пять суток с того момента, как мы установили гидрозатвор, необходимо будет внести вторую долю сахара, которая составляет 0,5 кг. Для этого сливаем поллитра напитка, разводим там сахарный песок и снова выливаем обратно затвор нужно снова установить.

По прошествии еще пяти дней вносим последнюю часть сахара по аналогичной технологии. Стадия активного брожения продолжается от 20-ти до 55-ти дней. Когда пузырьки на водяном затворе перестанут образовываться сдуется перчатка и вы увидите осадок, это будет означать, что брожение закончилось. Аккуратно сливаем вино чтоб не затронуть осадок в другую емкость.

Сливать лучше через тонкую трубочку. Если Ваш напиток продолжает бродить спустя пятьдесят дней, отделите его от осадка и поместите дображивать под гидрозатвором, чтоб не испортился вкус. Оцениваем вкус нашего молодого вина. При желании добавляем сахар.

Домашнее вино из персиков. Зимой и летом – одним цветом.

Также можно закрепить напиток добавлением от 2-х до 15-ти процентов от общего объема спирта или водки. Чтобы напиток не соприкасался с кислородом, бутыли наливаем до самого верха. Закупориваем герметично и отправляем в погреб или в холодильник для выдержки.

Срок выдержки персикового вина — от четырех до шести месяцев. Если мы подслащали вино на предыдущем этапе, по от недели до десяти дней напиток нужно подержать под гидрозатвором, если оно вдруг начнет бродить заново. Примерно раз в месяц процеживаем вино, отделяя от осадка. Готовое персиковое вино разливаем в подходящие емкости, закрываем плотно и помещаем в холод подойдет подвал либо холодильник.

Домашнее персиковое вино по классической технологии

Такое вино хранится до трех лет, его крепость составляет от 10-ти до 12-ти процентов.