Перловая каша в духовке с овощами рецепт

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г.

Перловка с овощами

Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном. Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой.

Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения. Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ. Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась. Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.

Перловая каша с овощами.

Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре. Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра.

Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку. Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо. Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать.

Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца. Блюдо подходит для лактовегетарианцев. Оно очень сбалансировано по содержанию растительных жиров, белков в грибах , углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции перловки с грибами и луком. Если хотите приготовить перловку, следует побеспокоиться об этой крупе заранее, замочив её на несколько часов или на ночь. Ускорить время варки этого вида каши можно при помощи скороварки — за двадцать минут она будет готова.

В обычной кастрюле перловая крупа варится до готового состояния около часа, некоторые виды перловки варятся быстрее, так замечено, что перловка из пакетика варится быстрее. Начинайте приготовление белого соуса с подсушивания просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде. Заколеруйте её при постоянном помешивании. Такая мука у кулинаров называется красной.

Добавьте к заколерованной муке свежее цельное козье молоко легко заменяется жирным коровьим. Примените ступку для измельчения необычного черного длинного перца, слегка пахнущего хвоей. Нарежьте очищенные от загрязнений лесные грибы крупно. Так же крупно нарежьте дольками белую часть лука. Спассеруйте лук в горячем растительном масле, используя вместительный вок. Добавьте к луку нарезанные лесные грибы. Добавьте измельченный зеленый лук в пассеровку.

Добавьте к луково-грибному соусу готовый белый молочный соус. Доведите его до готовности.

Отварите замоченную перловку в скороварке, налив два литра воды. Процесс займет двадцать минут. Добавьте в кашу из перловки вкусное растительное масло. Распределите перловку в глубокие порционные суповые тарелки. Подавайте перловую кашу с грибами и луком горячей, присыпав её свежей зеленью, например, укропом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Перловая крупа 2 шт.

Перловая каша: 10 разнообразных рецептов