Рецепт кекс на сметане с бананом рецепт

Пирог с бананом

И собирался попробовать добавить банан в классический сметанный кекс? Обычный рецепт сметанного кекса прост, незатейлив и известен, наверное, всем. Сам я балуюсь этой вкусной выпечкой сколько себя помню. Мне очень нравится, когда он получается на грани пропекания, то есть не клёклый, но сочный. Этого можно добиться комбинированием нужной консистенции теста, температуры и времени выпекания.

Шоколадный кекс с бананами🍌🍫

Однако, признаюсь честно, мне это удается не всегда — кекс иногда получается или плохо пропеченым, или наоборот слишком плотным и не сочным. Он, конечно, всяко вкусен, но всё же. Тут надо пройти по грани. И вот, когда жена при выпечке маффинов добавила в тесто банан, мне подумалось, что это именно то, что позволит придать и обычному сметанному кексу требуемую сочность. И при этом избавит от необходимости очень точно соблюдать баланс между количеством муки и процессом выпечки.

Итак, для кекса берем следующие ингридиенты: Тесто должно получиться как не слишком густая сметана, но и не жидкая 1 банан, конечно же соды на кончике чайной ложки примерно, четверть немного ванилина не переборщите, а то тесто получится горьковатым и жгучим щепотку соли по желанию я иногда кладу, иногда забываю Вот, собственно, весь необходимый набор: Далее ждём пока масло размягчится или ускоряем процесс в микроволновке.

Должен сказать, что для многих блюд размягчать масло в микроволновке не годится, но здесь — вполне уместно.

Кекс с бананами

Но в микроволновке постарайтесь не перегреть, а то при смешивании другие продукты заварятся. Смешиваем масло со сметаной и яйцами. Давим банан вилкой и туда же не забудьте почистить!

Дальше сода, ванилин, соль и сахар. Отдельное замечание про соду: Так вот, это, по большому счету заблуждение — сода при гашении, например, уксусом превращается в ацетат натрия. А в выпечке сода нужна как разрыхлитель, то есть при нагревании она разлагается с выделением углекислого газа, который и придает выпечке пористость.

А ацетат натрия ничего такого не делает, он вообще в кулинарии используется как консервант. Однако, поскольку мы не собираемся хранить наш кекс долго ну, у нас то в семье он точно не залежится , то и ацетат натрия нам не нужен. Другое дело, и переизбыток соды нам не нужен — не самая лучшая вкусовая добавка. Но неразложившуюся соду добьёт в кексе кислота от сметаны — если вы не возьмете слишком много соды. Впрочем, закончу лирическое отступление о соде.

Смешивать тесто в этом рецепте я предпочитаю не электроинструментом, а обычной ложкой. Теперь переливаем тесто в форму, предварительно смазав её слегка растительным маслом и обсыпав сухарями вот я сухарями не обсыпал и получил, при вынимании кекса, небольшие проблемы: Банан рядом с формой — необязательный элемент. Я его поместил здесь для представлениях о размере формы.

Наконец, ставим форму в духовку. Температура в духовке — градусов 180. И, вот, минут через 40 кекс готов и мы, обжигаясь и исходя слюнями извлекаем его из формы. Ну, да, да, можно потерпеть, когда остынет немного. Но тогда теряется часть удовольствия! При извлечении кекса из формы он порвался прямо напополам! Сухариками форму не посыпал! Впрочем, на вкусе это не сказалось.

Можно и чай по кружкам разливать. А можно и так. Но предложу еще взять чуть сливок — пару столовых ложек и растопить в них плитку шоколада.

Банановые маффины на сметане

Сорт шоколада — на ваш вкус. И получим простой и прекрасный соус для нашего сметанного кекса. Обратите внимание на цвет получившейся выпечки — она чуть серовата. Этот эффект дал банан.

Банановые кексы

Но, что важно, желаемый эффект сочности кекса достигнут. Получилось то, что нужно: