Рецепт овощного рагу с кабачками и тушенкой

У нас есть небольшой кусок кабачка цуккини, три картофелины, одна морковь, одна луковица и один томат. Все овощи, кроме томата, из своего огорода.

Соблюдая общие требования гигиены, промываем овощи и чистим их. Это овощи первого эшелона. Будем готовить поджарку, наподобие зирвака для плова. Ставим глубокую сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и начинаем тушить морковь с луком. Продолжаем тушить, периодически помешивая нашу основу для рагу.

Рагу с тушенкой

Можно было и не снимать с него кожицу. Но раз уж она снята, добавим клетчатки другим действием. Не станем выбрасывать молодые и нежные семечки с окружающей мякотью.

Все это прекрасно приготовится и обогатит нас, прекрасной, столь необходимой кишечнику, клетчаткой. А она — основа для нормального пищеварения и работы кишечника. Поэтому сильно зажаривать морковь, лук и томат, нет необходимости.

Овощная поджарка должна слегка подрумяниться и загустеть.

Добавляем пару столовых ложек кетчупа-лечо. Добавляем стакан воды и ставим сковороду на малый огонь. Солим блюдо по вкусу. Перемешиваем и тушим рагу на слабом огне. Мелко крошим небольшое количество белокочанной капусты и закладываем в сковороду. Яблоко придаст особую кислинку и шарм нашему блюду. Продолжаем тушить рагу на малом огне, постепенно выпаривая лишнюю влагу.

Овощное рагу с тушенкой

Проверяем блюдо на соль и добавляем ее по мере надобности. Можно добавить травяные приправы. Готовность блюда определяем по капусте. Это самый медлительный в тепловой обработке компонент.

Для вегетарианцев, приготовление овощного рагу можно считать законченным. Однако, мы сегодня движемся дальше. Закладываем этот набор в практически готовое рагу. Неплохо добавить лавровый лист.

Рагу овощное с тушенкой

Перемешиваем и даем закипеть. Истратив 1 час, мы приготовили сочное, сытное и полезное овощное блюдо с мясом.