Рецепт скумбрии в масле в домашних условиях

Даже после термообработки в ней сохраняется достаточное количество йода, кальция, важных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. Но вместе с этим способ хранения консервов в жестяной банке является далеко не самым безопасным.

Любое повреждение тары может привести к запуску окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта.

Самый лучший вариант в этом случае - приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Рецепты, представленные ниже, позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве.

Консервы из скумбрии в домашних условиях - рецепты

Рассмотрим их подробнее в нашей статье. Секреты приготовления вкусных консервов из скумбрии На самом деле готовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы рыбка получилась вкусной с первого раза, рекомендуется прислушаться к следующим советам: Нарезать скумбрию будет легче, если размораживать рыбу не до конца.

Тогда кусочки сохранят свою форму и будут выглядеть более аппетитно. Банки, наполненные скумбрией, ставить только в холодную духовку. Под дно каждой банки рекомендуется положить мокрый песок. Это позволит избежать появления трещин в стекле во время приготовления консервов. Для рыбных консервов важно придерживаться установленной технологии приготовления.

В домашних условиях скумбрия должна готовиться не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре погибают бактерии ботулизма, вызывающие острое отравление человека токсинами. Самые вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономные консервы можно приготовить по следующему рецепту.

Для этого понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия 1 тушка весом 300-350 г на 1 банку , лист лавровый, горошины перца, масло растительное 40 мл , соль 10 г , крышка для банки.

Консерва рыбная из скумбрии в домашних условиях готовится в такой последовательности: Рыбу моют, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают кусочками толщиной не более 4 см. На самое дно банки выкладывают лавр и перец. После этого насыпают соль и добавляют растительное масло. Банку накрывают крышкой без резинки , ставят на противень с песком и отправляют его в холодную духовку.

Температура приготовления составляет 120 градусов. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку и косточки ее становятся мягкими, как в заводских консервах. Приготовленную по этому рецепту скумбрию можно консервировать традиционным способом. Главное, не забыть надеть на банку резинку.

Скумбрия в масле Для того чтобы приготовить рыбку по этому рецепту, понадобится минимум ингредиентов, а вкус у нее получается просто замечательный. Даже и не скажешь, что приготовлена была эта скумбрия в масле в домашних условиях. Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, вырезать и выпотрошить рыбу, нарезать ее кусочками и утрамбовать банку.

Затем добавить чайную ложку соли, перец горошком и залить растительным маслом так, чтобы до края банки оставалось 2 см примерно 200 мл масла. Стеклянную банку поставить в духовку на мокрый песок. Установить температуру нагрева 180 градусов, через 15 минут уменьшить ее до 110 градусов и томить скумбрию в масле еще 4 часа. Томатные консервы из скумбрии в домашних условиях Для приготовления консервов из скумбрии понадобится непосредственно сама рыба крупная тушка весом 400 г , паста томатная 1 ст.

В кастрюлю укладывают слоями: Затем на дно наливают немного воды и ставят на медленный огонь. Скумбрия должна тушиться 2 часа, после чего в нее добавляют томатную пасту, разведенную водой.

После этого рыбу следует потомить еще, чтобы получились действительно консервы. Скумбрия в томате в домашних условиях будет готовиться на самом маленьком огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следить за тем, чтобы вода не выкипела. В противном случае скумбрия пригорит.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобится проваренная и очищенная от косточек скумбрия 1 кг. Для этого выпотрошенную тушку рыбы без головы отваривают в течение 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами. Из свежих помидоров 2 кг сделать томат, добавить в него натертую морковь 0,4 кг и лук 350 г. Также необходимо ввести такие составляющие, как соль 1,5 ст. Тушить овощи на медленном огне 1 час, после чего добавить рыбу и готовить еще 40 минут.

Разложить заготовку по стерильным банкам и закатать. Консервы из скумбрии в автоклаве Приготовить консервы из скумбрии очень быстро можно с помощью автоклава.

Для этого рыбу точно так же моют, режут на небольшие кусочки и утрамбовывают в банки. Затем банки нужно закатать крышками и поставить их в автоклав.

Приготовление консервов из скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при 120 градусах. Рыба в результате приготовления получается мягкой, сочной и без косточек. Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке Проще, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке.

Для этого необходимо нарезать кусочками рыбу 2 тушки и положить ее в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар 1 ст. После этого необходимо влить в чашу мультиварки растительное масло из расчета по 70 мл на каждую рыбу всего 140 мл и 250 мл черного чая.

Для приготовления крепкой заварки необходимо чай без добавок 2 ст. Все перечисленные выше ингредиенты загрузить в чашу мультиварки. Если планируется дальнейшее консервирование приготовленной рыбы, тогда необходимо добавить еще уксус 2 ст. После этого прибор автоматически перейдет на поддерживание тепла. В этом режим готовить консервы нужно еще 1 час.

И только после этого их можно закатывать в стерилизованные банки. Тушеная скумбрия как в консервах Вкус сардины, приготовленной по этому рецепту, очень напоминает консервы из жестяной банки, хотя готовится рыба в обычной кастрюле на плите. Сначала на дно кастрюли необходимо выложить нарезанный лук и кружочки моркови.

Затем к овощам добавляются специи лаврушку, перец горошком и соль 1 ст. Сверху выкладываются тонкие кружочки лимона 3-4 шт. На следующем этапе в кастрюлю необходимо добавить растительное масло 130 мл и долить столько воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу.

Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить консервы из скумбрии в домашних условиях не менее трех часов. Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости, при загрузке ингредиентов в кастрюлю, можно добавить столовую ложку уксуса. Тогда в самом конце приготовления ее нужно будет разложить по банкам и закатать консервным ключом.

Как приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?