Салаты из фасоли с кабачками на зиму рецепты

Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами — одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях.

Салат из кабачков и фасоли на зиму

Особенности приготовления Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные. Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей.

Салат с фасолью на зиму — ТОП3 рецепта экономных и вкусных заготовок

Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью. Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2—4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке.

Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале — на 10—12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли. В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента. Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты.

Салат с фасолью и овощами на зиму

Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают.

Консервированный салат – рецепт из кабачков с фасолью

Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян. Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером. Помидоры перед добавлением в салат очищают.

Сытный салат с фасолью на зиму

Сделать это несложно, если знать удобный способ. Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться. Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.

Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила.

В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним — прокипятить. Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка. Салат из фасоли с помидорами и морковью Состав на 5—5,5 л: